Berikut 5 tips membuat egg curry dengan bumbu meresap sempurna agar rasanya mantap dari luar sampai ke dalam telur :
1. Rebus Telur dengan Kulit Sedikit Retak
Sebelum dimasak ke dalam kuah curry, rebus telur dengan sedikit retakan di kulitnya (bisa diketuk ringan), agar bumbu bisa meresap perlahan saat dimasak. Tapi hati-hati agar tidak pecah total.
✅ Alternatif: Kupas telur lalu belah sedikit permukaan putih telur agar kuah bisa meresap.
2. Goreng Telur Sebelum Dicampur Kuah
Setelah dikupas, goreng telur sebentar hingga permukaannya kecokelatan. Ini membuat tekstur luarnya lebih kuat dan membantu bumbu menempel lebih baik saat dimasak.
💡 Bonus : Telur jadi tidak mudah hancur saat diaduk dalam kuah.
3. Tumis Bumbu Hingga Benar-Benar Matang
Pastikan bumbu curry (bawang, jahe, bawang putih, tomat, dan rempah) ditumis sampai benar-benar matang dan harum. Minyak akan naik ke permukaan, menandakan bumbu sudah siap.
🔥 Bumbu yang matang akan menghasilkan rasa lebih dalam dan tidak “mentah”.
4. Masak Telur dalam Kuah yang Sedang Mengental
Masukkan telur saat kuah mulai mengental, lalu masak dengan api kecil selama 15–20 menit. Aduk perlahan agar bumbu meresap tanpa menghancurkan telur.
⏳ Waktu memasak yang cukup penting agar bumbu benar-benar meresap ke dalam pori-pori putih telur.
5. Diamkan Setelah Matang
Setelah selesai dimasak, diamkan egg curry minimal 30 menit sebelum disajikan (lebih lama lebih enak!). Selama proses ini, telur akan menyerap lebih banyak rasa dari kuahnya.
🥚 Bahkan, egg curry biasanya lebih enak disantap keesokan harinya!
Gunakan santan atau yogurt untuk curry India-style, atau santan dan daun kari untuk versi Asia Tenggara agar rasa lebih kaya dan khas.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar